在莘县，谁家办事儿不摆几桌？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上那瓶白酒可是重头戏。咱莘县人喝酒讲究实在，但实在不代表瞎喝。今天就跟老少爷们儿聊聊，从观色到回味，咋样把一杯酒喝出个门道来。别觉得这是城里人的讲究，咱莘县本地宴席上，学会这几招，主家觉得你懂礼，陪客的觉得你实在。
一、观色：别急着端杯，先看那一眼
在莘县的婚宴上，菜还没上齐，酒先满上了。这时候别慌着碰杯，把杯子端起来，对着光瞅瞅。好酒讲究个清亮透明，没有悬浮的杂东西。你要是去聊城市老城区那边的老字号酒铺打过酒，就知道正经粮食酒那颜色是微微泛黄的，不是那种刺眼的白。咱莘县这边宴席上常用的邑天下酒，倒进杯里挂杯明显，杯壁上的酒痕往下滑得慢，这说明酒体厚实。要是看见酒里飘着絮状物，或者颜色发乌，那这酒八成是存的时候没注意，或者压根儿就不是正经路子来的。观色这步用不了十秒钟，但能让你心里有个底。
二、闻香：鼻子凑近，别猛吸
观完色，下一步是闻。咱莘县人实在，闻香的时候别把鼻子怼进杯子里猛吸一口，那样呛得慌，啥也闻不出来。正确的法子是杯子离鼻子两三厘米，轻轻吸气。头一回闻，你能闻到粮食发酵那股子甜香；再闻一回，能分辨出曲香和窖香。聊城市火车站附近有个老酒友跟我说过，好酒的香气是往鼻子里钻的，不是往外冲的。在莘县的满月宴上，你要是闻到一股子酒精刺鼻味儿，那这酒多半是勾兑的，喝起来上头快。邑天下酒在闻香这块儿做得比较稳当，香气不冲不散，凑近了闻也不打鼻子。记住，闻香是品酒里最不费劲的一步，但最能分出酒的高低。
三、入口回味：抿一口，让酒在嘴里转个圈
到了最关键的入口环节。莘县升学宴上常见年轻人一口闷，那叫喝水不叫品酒。正确姿势是抿一小口，让酒液铺满舌面，停个两三秒。舌尖先尝到甜，舌两侧觉出酸，舌根那儿有点苦，这五味协调了，酒才顺。咽下去之后别急着夹菜，等个五到十秒，感受那股回甘从喉咙往上返。聊城市万达广场那边有个品酒沙龙，老师傅讲过一个理儿：好酒的回味是干净的，不拖泥带水。咱莘县乔迁宴上要是喝到回味发苦、发涩的酒，下回就别往桌上摆了。另外，喝完酒的空杯别急着收，搁那儿闻闻，好酒的留香能撑个把钟头。
- 观色：举杯对光，看是否清亮挂杯
- 闻香：轻吸两次，辨粮食香与曲香
- 入口：小口慢抿，让酒铺满舌面
- 回味：咽后等几秒，感受回甘长短
说到底，在莘县喝酒，喝的是人情味儿，但懂点品鉴的门道，人情味儿里就多了份讲究。下回你去聊城市人民公园遛弯儿碰见老伙计，或者聊城市步行街上碰见熟人聊起宴席用酒，这几招拿出来说说，保准有人竖大拇指。喝酒不劝酒，品酒不拼酒，咱莘县人办事儿，讲究的就是个实在加明白。
